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体彩:櫻桃草莓貯藏保鮮技術

發布日期:2012-06-01 | 瀏覽次 | 來源:西北苗木在線—互聯網 

体彩 www.lpfpd.com     一、櫻桃

    1、品種及耐藏性

    櫻桃的品種很多,在我國有悠久的栽培歷史,櫻桃于四五月成熟,果實晶瑩艷麗,營養豐富,含鐵量高,在春夏之交最受歡迎。但是,櫻桃采后極易過熟、褐變和腐爛。常溫下很快失去商品價值。我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠銷最好選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質地比較堅硬,果實較大。其中有些耐貯運品種,如:那翁和香蕉最耐貯運,日之出、早紅稍耐貯運。一般說來,早熟和中熟品種不耐貯運,晚熟品種貯性較強。酸櫻桃一般不作長期貯藏,多用于加工。

    2、采收、采后處理及品質問題

    用于貯藏的櫻桃要適當早采,一般提前一周收獲;帶果把采收,盡量避免機械傷。采后立即將果實預冷到2℃,在不超過2℃的溫度條件下運輸,基本上可控制由于采前浸染火星病而導致的腐爛。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓,宜采用較小的包裝,每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當,容易過熟和衰老,濕度過低,溫度過高時,果柄會枯萎變黑,果實變軟、皺縮、褐變,并引起腐爛。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質的主要問題,采后銹處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發生率。

    3、貯藏方法

    櫻桃在-1到-0.5℃和90-95%相對濕度下機械冷藏,可以貯藏20-30天。采用氣調貯藏,特別是簡單易行的自發氣調貯藏,可獲得較好的貯藏效果。一般做法是在小包裝盒內襯0.06-0.08毫米的聚乙烯薄膜袋,扎口后,放在-1到-0.5℃下貯藏,使袋內的氧和二氧化碳分別維持在3-5%和10-25%,櫻桃可貯藏3O-5O天。需要注意的是二氧化碳濃度不能超過30%,不然,會引起果實褐變和產生異味,此外,為了防止不良氣味,果實從冷庫中取出后,必須把聚乙烯薄膜袋打開。 

    二、草莓

    1、品種和貯藏特性

    草莓在我國南北方都可栽培,比較耐貯藏運輸的品種有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變型果實,采后沒有后熟,充分成熟后采收風味品質才好。草莓果實嬌嫩,多汁,營養價值高,色澤鮮麗,芳香宜人,是一種經濟價值較高的水果。但是鮮草莓是一種漿果,皮薄,外皮無?;ぷ饔?,采后常因貯運中的機械損傷和病原物浸染而導致腐爛,灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1-2天就變色、變味和腐爛,商品率很快下降。

    2、采收和采后管理

    用于貯藏和運輸的草莓應該在果實表面3/4變紅時采收,因為此時草莓的硬度較高,風味品質已佳。采摘最好在晴天進行,早上采收應在露水干后再采,氣溫高時避免在中午采收。采收時應剔除次果、病果,并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中,果盤大小一般為90厘米X60厘米X15厘米,也可放入20厘米X15厘米X10厘米帶孔的小箱內。草莓應及時預冷,目前采用真空預冷的效果最好,也可用強制通風冷卻,但不適于用水冷卻。

    3、貯藏和運輸方法

    草莓在0℃和90-95%的相對濕度下能貯藏一周,冷藏雖然能推遲果實的不良變化,但是草莓從冷庫中取出后,敗壞速度比未經冷藏的還要快。草莓是一種耐高二氧化碳的果實,用氣調方法貯藏和運輸可延長草莓的采后壽命。減輕灰霉病引起的腐爛。但二氧化碳的濃度不能超過40%,否則草莓會產生異味。草莓較適合的氧氣濃度為5-10%,二氧化碳濃度為10-20%,當二氧化碳濃度到達30%,草莓會有些異味,但卻不令人討厭,而且放到,空氣中異味可消失。氣調貯藏期為2-3周。

    草莓最好用冷藏車運輸,如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行,運輸中要采用小紙箱包裝;最好內襯塑料薄膜袋、充入10%的二氧化碳。

 
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